EL CLOSET ABIERTO CON PEDRO CAVERO: "La nutrición no es una moda"
Cuéntanos ¿desde cuándo empiezas a interesarte por el tema de la nutrición?
Yo me preparé desde muy joven para estudiar la carrera de medicina, una carrera enfocada en el tema de salud, y esto porque tengo familiares que se desarrollan en el ámbito médico. Tenía claro que lo que deseaba era servir, ayudar a las personas y me decidí por la parte de alimentación y nutrición. Así fue como empecé a estudiar y capacitarme en base a eso.
Cavero Consultant es tu propio emprendimiento de asesoría en nutrición, ¿cuándo te decidiste en hacerlo posible y cómo fue el proceso?
Yo empecé a trabajar en forma dependiente por un período de diez años, después de eso decidí que ya no deseaba ser empleado sino tener algo propio, un negocio en el cual yo sea mi propio jefe, sea yo quien tome las decisiones y quien ayude directamente al paciente, que la voz directa sea la mía.
¿Qué ha sido lo más difícil de enfrentar como emprendedor?
Lo más difícil fue el inicio, como todo, empezar desde cero solo con un escritorio. Es complicado pero no hay nada que no se pueda lograr si es que no hay empuje y ganas. Ya tenía herramientas de imagen y administración por mi experiencia trabajando con otras empresas y por mis estudios, así que de alguna manera fue más fácil. El boca a boca es importante, qué mejor testimonio que el de mis propios pacientes. Lo económico siempre es un factor limitante, al comienzo solo tenía tres o cinco pacientes, pero luego fue creciendo. Cavero Consultant tiene siete años y ahora me encuentro en la fase de crecimiento en pequeña meseta, ahora me toca seguir impulsándolo más.
¿Cómo llevar una vida sana y saludable, cuáles son tus principales recomendaciones?
Cuando se habla de nutrición se relacionan muchos aspectos al igual que cuando se habla de alimentación. Alimentarse es tomar los alimentos y llevarlos a la boca comerlos, ahí no interesa que alimentos sean, pero nutrirte es el efecto por el cual el cuerpo decide tomar el nutriente necesario con lo que te has alimentado y que de esta forma tu cuerpo lo utilice. Ahora, cuando uno dice ¿me alimento o me nutro bien? Aquí es donde viene la toma de decisiones y esta es alimentarte bien, decidir bien, tomar los alimentos correctos y llevarlos a un plan alimenticio durante días, semana, meses o años. Y que esto se vuelva un hábito. La nutrición no es una moda.
Entonces la nutrición tiene y debe ser permanente...
Si claro, lo que pasa es que la alimentación y la nutrición debería venir desde casa no aprenderla en el camino. Muchas personas quieren aprender a alimentarse porque de niños nunca sus padres les enseñaron la forma ideal de hacerlo, comer verduras, carnes o las principales proteínas. Entonces, eso es lo que trae los planes de alimentación que yo ofrezco, enfocados durante un espacio de tiempo para que aprendas con la práctica.
¿Y esto cuánto tiempo demora?
El tiempo es muy variable porque cada persona es diferente y puede haber una persona terca de cincuenta años que sea muy terca en aprender entonces lo aprenderá muy probablemente en seis meses o un año. Tengo planes mínimos de tres meses. El paciente tiene que saber a conciencia si lo que le estoy dando es lo que necesita. Obviamente todo el tiempo los asesoro.
No estamos alimentándonos bien...
Muchos sí lo hacen bien pero otros no. A algunos les da asco las verduras o ver algo verde en sus comidas. No tienen conocimientos de creatividad culinaria o que pueden hacer con tal alimento o les da asco consumir pollo o pescado. Hay el grupo de veganos también, ojo que no estoy diciendo que la carne sea necesaria, es importante sí que haya carne porque es proteína de alto valor biológico, que no es comparable con los vegetales, para los veganos o vegetarianos se hace una adecuación para que cubran esa necesidad para incrementar la cantidad proteíca al mínimo.
¿Cuáles son las principales razones por las cuales tus pacientes piden una consulta?
Principalmente más del 50% por su peso, no están en lo ideal, su salud no les acompaña, se agitan demasiado, no pueden caminar o no pueden correr, están sudando todo el día, aceleración cardíaca, ya no están bien con ellos mismos. Una segunda fase, tal vez el el tema de peso, ya no entran en su ropa y tienen que comprar otra. Entonces hay cosas que no están bien que tienen que cambiar y debo tomar una decisión. La otra parte es por el tema de salud como colesterol, triglicéridos, enfermedades. El rango de edad es de 25 a 40 o 50 años. También tengo un plan Kids desde 5 hasta 16 años. La forma en que llego a mis pacientes no es la habitual a un hospital o clínica, yo voy más allá de eso. En una clínica u hospital te dan un esquema de los grupos alimenticios y cuáles pueden consumir, cuidarte de tal o cual y hacer ejercicios, aquí no, porque yo voy a los detalles en ver cómo es su vida, sus hábitos, en base a todo eso yo programo de lunes a domingo, hora por hora que vas a comer. En ese listado va a estar tu programación. Les hago comer bastante y luego se enteran de que no se van a matar de hambre. Recuerda que la primera cita es de evaluación.
Me contabas que tienes una app.
Sí, a todo paciente que viene al consultorio le pido que se descargue una aplicación, la cual se llama app de seguimiento para Android y para IOS NutriMind, tienes que ser paciente porque les debo dar una clave para que vean los resultados de consulta a consulta. Se pueden tomar fotos a los alimentos y todo me llega directamente, entonces hay una comunicación entre nosotros muy inteactiva. Se pueden comunicar conmigo las 24 horas.
Me imagino que así como muchos permanecen con el tratamiento; hay otros que lo abandonan.
Efectivamente, pero son los menos, dentro de la lógica es porque muchas personas buscan lo más fácil, piensan que hay situaciones o alimentos mágicos que les harán bajar de peso. La forma ideal de bajar de peso es cambiar la mente y tus paradigmas. A otros les parece difícil, pero después regresan. Esto requiere disciplina, ellos saben que no están solo y que estamos yendo juntos a la meta. Además tienen que comunicarse conmigo. Y debo añadir que si hay algún otro problema que yo no puedo ver tengo alianzas con otros profesionales en psicología, urología, personal trainer; etc. Es una consulta interdisciplinaria.
Y veo que también viajas a provincias...
Sí, he establecido sinergias con otras empresas a través del beneficio mutuo. Voy periódicamente a Chincha, Pucallpa, Trujillo, Chiclayo y Pisco. Todo va avanzando porque es la temporada alta y todo el mundo se preocupa por verse bien durante el verano.
Por cierto, tu consultorio es open minded.
Por supuesto, somos totalmente inclusivos. Aquí se atienden personas de otras orientaciones sexuales, hay un trato de aceptación y respeto a todos los grupos no solo la comunidad LTGBQ. Tengo pacientes que son parejas del mismo sexo y ellos saben que los vamos a atender muy bien.
Cierto, pasa por un tema de seguridad y confianza, cómo fue la apertura en casa en su centro de trabajo o con sus amigos, que tan independientes o no son.
¿Piensas que demorará mucho el logro de leyes que defiendan a la comunidad?
Pienso que sí y es muy triste. Personalmente no tengo problemas en hablar del tema. Mi forma de protestar contra por ejemplo la homofobia es través de las redes sin ser demasiado específico, pero yo apoyo la igualdad de derechos totalmente.
¿Has sido a alguna marcha del orgullo?
Todavía no pero me encantaría sabes. Espero encontrar un grupo para salir juntos o quién sabe solito nomás (Risas).
¿Cuál es tu filosofía de vida?
Primero estar feliz conmigo mismo, dentro de lo que he logrado y lo que tengo porque no tengo que ocultar nada respecto a mi vida porque si alguien viene al consultorio y me pregunta si soy gay no le voy a decir que no. Hoy me encuentro en una situación estable en la que me puedo parar enfrente y guiar a mis pacientes. Luego puede seguir lo económico, lo gerencial; etc.
¿Cuáles son objetivos como nutricionista?
Quiero que el consultorio siga creciendo para que llegue a más pacientes y ayudar a más personas que se vean beneficiadas. Es una metodología tipo coach que da cercanía, facilidad para que aprendas y aproximación.
¿Te estás entrenando no?
Por supuesto. Lo que sucede es que el paciente te ve como ejemplo y motivación. Algo como quiero ser como él, yo también quiero. Mi entrenamiento es de lunes a viernes o sábado, hago cardiovascular y pesas.
Por supuesto, mis maestros de Huacho. A mi profesora Brunilda León y a mi profesora Macedo, que en paz descanse, ellas me motivaron y me fueron moldeando a ser un ente motivador para otras personas. Y también mi madre, porque ella como docente o profesora.
¿Cómo vas en las redes sociales?
Es un gran impulso porque te da nuevos pacientes que están continuamente buscando información o novedades.
¿Cómo haces para no estresarte con tanto trabajo?
(Risas) Pues tengo que viajar, darme mi tiempo, ir al cine, caminar, o salir como de comprar pero solo a ver cosas.
Un mensaje para nuestros followers de Canal Diversa.
Si quieres mejorar tu alimentación estoy aquí para ayudarte, pero pienso que alimentarte bien o elegir una nutrición saludable está basado en dos palabras: decisión y actitud.
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